Reducción de sodio de alto rendimiento En la comida -25%, -50%, -80% sodio
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Ksalt® innova y simplifica la reducción de sodio para las industrias
La reducción de sodio más allá de cierto umbral se vuelve compleja. La sal está en el corazón del sabor y la identidad de los alimentos y su eliminación, incluso parcial, afecta rápidamente el sabor, el proceso y los costos de fabricación.
Para las industrias alimentarias, Nutrionix ha desarrollado soluciones K-Salt® que permiten obtener rápida y fácilmente las altas tasas de reducción de sodio deseadas y bajo las condiciones técnicas y económicas adaptadas a los requisitos de los fabricantes.
Ksalt se basa en la tecnología de reemplazo de sales minerales de iones múltiples de Nutrionix . Se compone de varios minerales con propiedades iónicas, organolépticas y funcionales optimizadas para procesos y productos alimenticios procesados.
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La linea Ksalt®
Dadas las características específicas de cada producto en términos de perfil sensorial y las funciones técnicas requeridas en los diversos procesos de fabricación, existe una referencia de Ksalt® reducida en sodio al 50% para cada categoría de producto:
Probado y aprobado en todas las categorías de productos, Ksalt® participa exitosamente en proyectos de reducción de sodio en industrias y en el lanzamiento de nuevos productos sabrosos y saludables que están ganando su mercado.
Ksalt simplifica la reducción de sodio y reduce los costos para la industria alimentaria.
>> Para reducciones muy altas de sodio, hasta al menos un 80%, Nutrionix ofrece su línea de alto rendimiento, Ksalt Max y Ksalt Saveur Plus .
>> Finalmente, para productos particulares o requisitos específicos, Nutrionix desarrolla formulaciones KSalt® personalizadas en colaboración con las industrias.
Para saber más
El sodio en nuestra dieta proviene, por supuesto, principalmente de la sal, 3/4 de esta sal proviene de la "sal oculta" en los productos procesados. Hoy es un elemento que los fabricantes deben dominar en una serie de productos diarios como pan, quesos, embutidos, condimentos o incluso comidas preparadas.
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En un momento en que los consumidores y las Autoridades de Salud están pidiendo, o incluso exigiendo a los fabricantes, compromisos firmes para reducir la sal en sus productos (ver en particular los objetivos del Plan Nacional de Salud Nutricional), es esencial poder beneficiarse de tecnologías que lograr efectivamente estos objetivos de alta reducción de sodio.
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