Ksalt® P1 101/50

50% reducido en sodio

Especialmente formulado para hacer pan y galletas.

Ksalt® P1-101 ofrece lo mejor de la sustitución de minerales multi-iónicos en esta matriz alimenticia gracias a sus minerales especialmente seleccionados por sus propiedades funcionales en los procesos de panificación.

 

En la panadería, la sal juega un papel esencial en varias de las etapas de fabricación, a nivel de amasado, fermentación y cocción.

 

En estos procesos, la sal desarrolla propiedades tecnológicas importantes y complejas:

  • fortalece la red de gluten;

  • controla la velocidad de fermentación;

  • mejora la formación de la corteza y su coloración;

  • contribuye a las características de textura y sabor del pan.

 

Sobre la base de su gran experiencia en el campo de la panificación y teniendo en cuenta todas estas funciones, Nutrionix logra reducir el contenido de sodio al tiempo que preserva el sabor y la calidad de los panes y pasteles.

 

 

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