Ksalt® P1 101/50

50% reducido en sodio

Especialmente formulado para hacer pan y galletas.

Ksalt® P1-101 ofrece lo mejor de la sustitución de minerales multi-iónicos en esta matriz alimenticia gracias a sus minerales especialmente seleccionados por sus propiedades funcionales en los procesos de panificación.

En la panadería, la sal juega un papel esencial en varias de las etapas de fabricación, a nivel de amasado, fermentación y cocción.

En estos procesos, la sal desarrolla propiedades tecnológicas importantes y complejas:

• fortalece la red de gluten;

• controla la velocidad de fermentación;

• mejora la formación de la corteza y su coloración;

• contribuye a las características de textura y sabor del pan.

Sobre la base de su gran experiencia en el campo de la panificación y teniendo en cuenta todas estas funciones, Nutrionix logra reducir el contenido de sodio al tiempo que preserva el sabor y la calidad de los panes y pasteles.