Ksalt® M1 101/50

50% reducido en sodio

Especialmente formulado para salsas.

Ksalt® M1-101 ofrece lo mejor de la sustitución de minerales multiónicos en esta matriz alimenticia gracias a sus minerales especialmente seleccionados por sus propiedades sensoriales y funcionales en la fabricación de salsas.

Para el desarrollo de este producto, Nutrionix estudió en particular el impacto de Ksalt en el pH y la solubilidad de sus sales en el producto final tratado, como mayonesa, salsa de tomate, salsa de oso y aderezos para ensaladas listos para usar. El sabor salado y la palatabilidad también se han optimizado.

En salsas, la sal desarrolla propiedades sensoriales y tecnológicas importantes:

• Aumenta la fuerza iónica;

• Mejora las acciones emulsionantes;

• Controla y estabiliza el pH;

• Da todo su sabor al producto final

Al tomar en cuenta el perfil sensorial y todas estas funciones tecnológicas, Nutrionix logra reducir el contenido de sodio mientras preserva el sabor, la palatabilidad, la textura y la calidad de las salsas.